冬笋烧牛肉

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香味浓郁，肉质鲜嫩。切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出更完美的菜肴。

用料

牛肉 250克

冬笋 250克

红辣椒 1个

青辣椒 1个

香葱 1棵

生姜 1小块

花椒适量

食用油 30克

香油 1小匙

料酒 2小匙

高汤 10大匙

豆瓣酱 1小匙

胡椒粉 1小匙

精盐 1小匙

味精 0.5小匙

1 把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝

2 往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣

3 接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘