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爆炒雪螺

爆炒雪螺
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味道鲜美，脆嫩可口。带壳的雪螺买回来后，需用盐水浸泡，以利于吐沙，并且加热的时间不宜太久，以免螺肉变硬。

用料

雪螺肉 300克
红辣椒 1个
大蒜 5瓣
香菜 1棵
食用油 50克
酱油 2大匙
料酒 1大匙
精盐 1小匙

做法

1 螺肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出；大蒜、香菜洗净切末；红辣椒洗净、去籽，切丝
2 锅内倒油烧热，爆香蒜、红辣椒，放入雪螺拌炒， 加入料酒、酱油、盐炒至汤汁收干，再加入香菜快炒一下即可

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