蓝莓塔(布丁馅)

蓝莓塔(布丁馅)
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布丁馅在法国的一些塔和派中非常常见,因为没有奶酪或者黄油等高热量的材料,自我感觉略健康 塔皮,布丁馅,蓝莓的三种口味层次分明,好吃

用料

低粉 100G
糖粉 15G
黄油 50G
蛋黄 8G
冰水 25G
1G
牛奶 130ML
炼乳 1大勺
大鸡蛋 1个
25G
玉米淀粉 8G

做法

1 低粉和糖粉过筛 黄油用手搓成粗玉米粒状
2 蛋黄 冰水 盐混合均匀
3 以上2种混合均匀,冷藏4-6小时
4 取出杆成薄片,放入模具中,用叉子把底部的面皮插很多小孔
5 烤箱180预热,30分钟左右
6 冷藏的时候做布丁馅,鸡蛋打散 糖,打发至颜色发白,糖完全溶解
7 筛入玉米淀粉,拌匀
8 倒入牛奶,拌匀
9 倒入锅内加热,不停搅拌至糊状,冷却即是布丁馅
10 10. 把塔皮上铺上布丁馅再铺上蓝莓撒上糖粉即可

小贴士

这个量大概是10CM的派摸4个左右
如果塔皮有多余的,就杆秤块状烤着吃也很不错
蓝莓可以换成别的应季的水果,比如草莓,樱桃等

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