豉香鸡块
香辣味美，骨酥肉烂。有些豆豉较咸，烹制时要先掌握好豆豉的咸度再放盐，以免菜味过咸。
5分钟小菜用料
鸡 1只(约750克)
香葱 1棵
生姜 1小块
大蒜 8瓣
食用油 500克
酱油 3小匙
料酒 3小匙
豆豉 1大匙
辣椒粉 1大匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙
做法
1 将鸡宰杀洗净，剁块；葱、姜洗净切末；蒜洗净切片
2 把油烧热，放入鸡块，炸成浅红色捞出
3 锅内留底油，放入辣椒粉、豆豉、葱、姜、蒜煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，把鸡块、盐、味精、糖依次下锅，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁出锅即可
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