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油爆虾
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味道鲜美,香脆可口。连炸三次,可使虾外脆内嫩。
不及格厨子
用料
河虾
300克
大葱
1根
生姜
1小块
干辣椒
5个
食用油
500克实耗30克
香油
1小匙
酱油
1小匙
料酒
2小匙
香醋
1小匙
精盐
1小匙
白糖
1/2小匙
味精
1/2小匙
做法
1
河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗
2
热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次
3
锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可
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