油爆虾

油爆虾
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味道鲜美,香脆可口。连炸三次,可使虾外脆内嫩。

用料

河虾 300克
大葱 1根
生姜 1小块
干辣椒 5个
食用油 500克实耗30克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 2小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1/2小匙
味精 1/2小匙

做法

1 河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗
2 热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次
3 锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可

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