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油爆虾

油爆虾
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味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。

用料

河虾 300克
大葱 1根
生姜 1小块
干辣椒 5个
食用油 500克实耗30克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 2小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
白糖 1/2小匙
味精 1/2小匙

做法

1 河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗
2 热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次
3 锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可

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