墨西哥咖啡面包
故乡故事里的故人゜做法
1 把温热的牛奶，10g细砂糖，干酵母放在一个碗里，搅拌一下
2 然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫
3 在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）
4 中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态
5 然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形
6 盖上盖子进行第一次发酵
7 发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用
8 另外把面粉过筛备用
9 室温软化的黄油，筛入糖粉
10 打至颜色变浅体积稍微蓬松
11 然后分次加入蛋液
12 每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）
13 加完鸡蛋后很均匀蓬松的状态
14 然后筛入面粉
15 搅拌均匀
16 然后加入咖啡液
17 再次搅拌均匀，备用
18 经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团
19 从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气
20 然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛
21 取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿
22 收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里
23 依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈
24 二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热
25 同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上
26 然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）
27 手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上
28 然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）
29 烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软
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