东北小笨鸡炖蘑茹
厨房童话用料
东北特产榛蘑 150克
黄蘑 150克
小笨鸡 半只
金华火腿
葱
姜
花椒粉 1小匙
老抽 1大匙
盐 1小匙
料酒 2大匙
鸡精 1/2小匙
生抽 2大匙
做法
1 鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片
2 金华火腿切小片
3 锅内烧水，加料酒去腥
4 水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用
5 锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香
6 放入鸡块翻炒
7 加花椒粉翻炒几下
8 放入两种蘑茹
9 放老抽上色，生抽提鲜
10 翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）
11 放入金华火腿
12 开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
13 最后加少许鸡精即可出锅
小贴士
1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的，没有黄蘑用平蘑代替也可。 2.最好用金华火腿，如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替；腊肠本身有甜味，加工的成品没有腌制的肉鲜美。 3.推荐多加一点水，炖出的汤汁很鲜美，很好喝。
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