金钱蛋

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金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的 ...(+展开)

用料

鸡蛋 3个

红尖椒 2个

青杭椒 3个

蒜瓣 3个

油适量

盐适量

酱油少许

标签湘菜微辣炒廿分钟普通

1 鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。

2 冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

3 表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

4 锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。

5 炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

6 青红辣椒切小段，蒜切片。

7 锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。

8 倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。

9 撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。