西餐肉汁 Gravy
tongai做法
1 烤制肉類時，在下方用烤盤接盛滴下的油脂與肉湯。
2 將油脂與肉湯轉移入平底鍋，中火加熱至沸騰。
3 加入麵粉并攪拌均勻。
4 小火加熱并不斷攪拌至呈深棕色。
5 離火，倒入高湯，攪拌均勻。
6 大火加熱至沸騰，轉小火收汁3分鐘，不時攪拌。
7 加入鹽與黑胡椒粉調味。
小贴士
烤牛肉多與牛肉高湯制的肉汁相搭配，烤雞、烤羊肉與烤小牛肉多與雞肉高湯制的肉汁相搭配。
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