铁板黑椒牛柳
边城的梦用料
牛柳 300克
圆葱 半个
尖椒 1根
小苏打（A） 1克
盐（A） 1/4小匙
蚝油（A） 1/2大匙
玉米淀粉（A） 1大匙
蛋白（A） 一个鸡蛋的
黑胡椒粉(B) 1小匙
白糖(B) 1小匙
番茄酱(B) 1/2大匙
生抽(B) 1/2大匙
蚝油（B） 1/2大匙
高汤(B) 4大匙
色拉油(C) 1大匙
蒜末(C) 适量
水淀粉(C) 适量
圆葱末(C) 适量
做法
1 牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟
2 加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟
3 腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用
4 锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散
5 牛肉由红色变为灰色时盛出备用
6 铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱
7 锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠
8 放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁
9 淋入水淀粉勾芡
10 将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌
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