小贴士

制作金糕的八大注意事项：
一.在熬煮山楂时，山楂和清水的比例为2:1（山楂无需去核）
二.不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用
因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒
三.水开后要转小火熬煮20分钟，在这期间要不时用木铲搅拌山楂以防糊底
四.将煮好的山楂放入滤网过时，可以用一把勺子，朝一个方向转圈碾压山楂（使山楂蓉充分滤出）
五.白砂糖份量可在加入的过程中尝一下，再根据个人喜好的酸甜度来酌情增减
六.调好的淀粉糊切记不可一次全部倒入，要分多次少量、搅匀后再接着倒入剩余的
七.当山楂糊变得非常粘稠，且冒出大大的泡泡时即可关火
八.要马上将熬好的山楂糊倒入事先铺有保鲜膜的容器，放置在冷藏室两小时后再食用