抹茶海绵蛋糕卷

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抹茶的清香混合着着超细腻超柔软的口感，淡奶油浸染着云尼拿豆荚特有的气息，咬上一口，仿佛置身于麦田，新鲜切割的青草香在阳光下升腾弥漫。。。

用料

宇治抹茶粉 63g

低筋面粉 125g

淡奶油 60g

温水 63ml

蜂蜜 20ml

色拉油 75ml

全蛋 2个

蛋白 250g

蛋黄 125g

白砂糖 112g

糖 8g

云尼拿香精油 1/4小匙

香草奶油

蔓越莓

草莓

银珠糖

1 抹茶粉加入温水，搅拌均匀

2 加入蜂蜜，拌匀

3 加入色拉油，拌匀

4 分次加入蛋黄，拌匀

5 筛入低粉，切拌至无干粉粒

6 分次加入2个全蛋，切拌拌匀

7 切拌至平滑的糊状，即为抹茶面糊

8 蛋白分3次加入112g糖，搅打至7、8分发（打蛋器取出呈现出小弯钩），即为蛋白霜

9 将蛋白霜分3次加入抹茶面糊中，切拌均匀

10 倒入铺油纸的方模内，烤箱180度，烤制15~20分钟

11 出炉后，立即倒扣，待晾凉后撕去油纸

12 淡奶油云尼拿香精油糖，打至八分发即为香草奶油，将其涂抹在蛋糕表面，在一端撒上适量蔓越莓

13 压紧卷起，将蛋糕卷放入冰箱冷藏20分钟

14 取出，切去两端，在表面抹薄薄一层香草奶油

15 用草莓、银珠糖装饰，即可

1、这款海绵的方子用蛋量较大，约需要9个左右本鸡蛋，因此糕体超级柔软，韧性非常好；
2、抹茶粉不是绿茶粉，在茶店、进口超市或网上都能买到，建议使用日本宇治抹茶，味道很纯正；
3、在打发奶油时使用云尼拿香精油，这是一种提取于香草籽的纯天然香料，淘宝上有售，建议购买整瓶原装的，比较安全。