云雾肉
转角摔一跤做法
1 准备好五花肉。
2 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。
3 烤至焦黄取下。
4 放入水中，浸泡15分钟。
5 用刀刮净焦皮，用水洗净。
6 汤锅加水，放入肉。
7 烧开后撇去浮沫。
8 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。
9 炖至肉烂，捞出待用。
10 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。
11 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。
12 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。
13 熏出香味时，离火焖至烟散尽。
14 把肉取出晾凉。
15 把蒜剁碎放入碗中。
16 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。
17 将肉改刀切成片，码放在盘中。
18 将料汁浇在肉上即可。
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