牛舌酥

牛舌酥
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最喜欢的就是酥酥的外皮包裹着那甜里透咸,咸里透香的椒盐馅儿

用料

水油皮材料:面粉 280g
糖粉 60g
黄油 70g
温开水 150ml
油酥面材料:低粉 180g
色拉油 80g
椒盐芝麻馅材料:熟面粉 180g
色拉油 80g
水麦芽 60g
糖粉 60g
椒盐 10g
熟芝麻 30g

做法

1 馅料中所有材料混合。抓捏成团,用保鲜膜包裹好放一旁备用
2 水油皮所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好,松弛10分钟
3 油酥面材料混合抓拌均匀
4 将水油皮、油酥面和馅料分割成30等份,盖上保鲜膜备用
5 取一份水油皮按扁成圆形,包裹一块油酥面,收紧口
6 用擀面杖擀成长椭圆形,从一头卷起,按扁,再擀开,再卷起
7 将所有的水油皮和油酥面都擀卷好,继续用保鲜膜盖住
8 拿出一个,两头向内收拢按扁,擀成圆片,将有收口的一面向上包裹入馅料
9 收紧口,收口朝下
10 10. 用手搓成椭圆,还是收口向下,轻轻压扁,擀成牛舌状
11 11. 放入烤盘,表面刷蛋液,撒上芝麻。180度,20分钟左右表面金黄即可

小贴士

附上椒盐制作方法:
1、炒锅干净无油。取干花椒适量放入,小火慢烘。
2、用铲子不断翻动,使均匀受热。
3、花椒香味儿出来即可出锅。时间不要过长,以防糊掉。
4、取出稍微晾凉。用料理机将花椒粉碎成粉末状。
5、加入适量盐搅拌即可成椒盐。

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