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麻辣子鸡

麻辣子鸡
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色泽红亮，麻辣味浓。给鸡腿剔骨比较费劲，多练习几次就会熟练。

用料

鸡腿 500克
鸡蛋 1个
大蒜 5瓣
淀粉 适量
食用油 500克
香油 1小匙
辣椒油 小匙
酱油 2小匙
高汤 1小匙
料酒 大匙
花椒粉 1小匙
香醋 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30 分钟；大蒜洗净切片
2 将食用油倒入锅中烧热，倒入鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干
3 锅中留底油，烧热，放入蒜，用大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可

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