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腊肉糯米丸子

腊肉糯米丸子
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团年的时候最爱这道菜。

用料

糯米
香葱 切末
腊肉颗粒
鸡蛋 半个

做法

1 糯米泡6个小时，蒸30分钟放凉。
2 加入盐调味，加入腊肉颗粒、香葱末、鸡蛋（半斤米配半个鸡蛋）
3 捏成团后上锅再蒸25分钟，让腊肉味和香葱味渗透至糯米团中。

小贴士

1.别放太多盐，腊肉本身就很咸。
2.鸡蛋在这里起到一个保湿的作用，让糯米团吃上去的口感不至于发柴；但须注意配比，太稀了不容易成团。
3.糯米丸子务必捏紧，否则第二次蒸的时候容易散开。

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