土豆烧鸡块

土豆烧鸡块
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这道菜是仿新疆大盘鸡做的,微辣咸鲜,适合下饭,鸡肉嫩滑,土豆香绵入味。

用料

嫩鸡 半只(约600克)
土豆 一个
青红尖椒 各一个
西红柿 一个
一段
一块
干辣椒 适量
花椒 20粒
八角 1个
桂皮 1块
啤酒 一罐
番茄酱 一大匙
老抽 半匙
生抽 一匙
一匙
适量

做法

1 鸡斩小块洗净
2 土豆、尖椒、西红柿切滚刀块,姜切片
3 锅中倒入水,大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出,用清水冲净鸡块表面的浮沫,沥干水分
4 炒锅注油,油五成热时,倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒,煸炒出味后,倒入鸡块炒2分钟,倒入啤酒烧开
5 撇去浮沫,加入老抽和生抽调色,再加入番茄酱、糖,翻拌均匀,放入土豆和西红柿,盖锅盖中小火炖约15-20分钟
6 加入盐调味,转大火收浓汤汁后放入尖椒块,翻炒均匀即可关火

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