摇滚小排

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今天上的菜是《中国烹饪》里的一道菜，原名是“摇滚牛仔骨”，因为牛仔骨不是唾手可得的食材，也没有费力去寻找它。想着其实用排骨其实也是可以的，所以就有了今天为大家上的这道菜式。

用料

排骨 400克

土豆 250克

鸡蛋 1个

洋葱 80克

红椒 1个

姜 1/2块

黑椒酱 80克

黄油 30克

姜汁酒（我用的姜汁和料酒代替）

鸡汤 1杯

白糖 1大勺

鸡粉 1大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

水淀粉

1 排骨洗净血水，调入姜汁、料酒、盐、鸡粉搅拌上劲，鸡蛋打散倒入、水淀粉倒入上浆待用

2 将土豆切丁，洋葱切块，红椒切片、姜切丝待用

3 锅内入中量油，将土豆丁入油锅炸透，捞出沥油待用

4 接着炸排骨，炸至金黄色八、九分熟捞出沥油待用

5 锅留底油，炝香姜末、洋葱，投入黄油炒化

6 依次放入黑椒酱、炸好的排骨、鸡汤、老抽、姜汁、料酒、糖用中火煨、q七，八分钟左右，加入蚝油、土豆、红椒丁、鸡精翻炒2分钟左右，最后大火收汁勾芡即可

1.如果没有黑椒酱可以多加些黑胡椒碎也是可以的！我比较喜欢黑胡椒的味道，所以在炒制的过程中除了加黑椒酱外，另外又撒了一些黑胡椒碎呢！
2.炸排骨时要注意火力的掌握，如果火大了容易炸糊哟！
3.蚝油要后放，否则会减弱其鲜味呢！