无油牛奶哈斯
烹饪之美做法
1 高筋面粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在同一边，另一边倒入炼乳
2 温热的牛奶淋在酵母这边让酵母充分溶解
3 酵母完全溶化后，加入盐，然后用刮刀拌成团
4 移到面板上揉面至完全状态出现薄膜（或用面包机揉面）
5 温暖的地方盖上保鲜膜进行一次发酵（大约1小时），用手指确认发酵状态
6 一次发酵后的面团轻拍排气后滚圆，覆盖拧干的湿棉布，静置10分钟
7 将面团擀成约15x20的长方形
8 两侧各向中央折进1/4
9 再往中央压紧固定并调整外形呈橄榄状
10 移至烤盘上
11 放入烤箱，旁边放一杯热水（或面团表面喷水），制造蒸汽，60度发酵20分钟（或30度发酵1小时）
12 发酵完成后，用沾湿的刀子在表面上划上五道割纹
13 表面刷上牛奶
14 烤箱预热190度，190度上下火16~20分钟
15 烤制表面上色即可，如果发现颜色过重，及时盖上锡纸
16 切片趁热食用奶香很浓。放凉后，请用微波炉翻热恢复松软，不要用烤箱翻热
小贴士
1. 炼乳推荐低脂或脱脂达到进一步减脂目的（例如雪印脱脂炼乳），因炼乳也有甜度，所以方子里砂糖量并不多，如果追求口味淡，砂糖5g即可 2. 确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成 注： a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。 b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ → 3. 因为无油脂所以放凉后会发硬，再食用时请用微波炉翻热，恢复松软（不要用烤箱）
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