清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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范仲淹写过一首诗歌,“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”据说在西晋时,有个叫张翰的人,原籍江苏松江人,在洛阳为官,那年秋天,西风乍起,寒潮将临,他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时,思 ...(+展开)

用料

鲈鱼 适量
适量
大葱丝 适量
姜丝 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
食用油 适量

做法

1 材料:鲈鱼<br /> 调味:盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
清蒸鲈鱼的做法 步骤1
2 新鲜鲈鱼洗净,将鱼脊骨处切开,防止蒸熟后变形。
清蒸鲈鱼的做法 步骤2
3 葱姜切丝,切姜片几片。
清蒸鲈鱼的做法 步骤3
4 鱼用料酒、少许盐揉匀;码上姜葱丝腌制20分钟。(鱼肚子也塞上葱姜)
清蒸鲈鱼的做法 步骤4
5 锅内烧开水,大火蒸6-7分钟。
清蒸鲈鱼的做法 步骤5
6 关火,接着虚蒸5-8分钟取出,蒸鱼水倒掉。
清蒸鲈鱼的做法 步骤6
7 蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
清蒸鲈鱼的做法 步骤7
8 将味汁浇在鱼上。
清蒸鲈鱼的做法 步骤8
9 淋入烧热明油即可食用。
清蒸鲈鱼的做法 步骤9

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