清蒸鲈鱼

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范仲淹写过一首诗歌，“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思 ...(+展开)

用料

鲈鱼适量

盐适量

大葱丝适量

姜丝适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

食用油适量

标签粤菜原味蒸三刻钟普通

1 材料：鲈鱼<br /> 调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油

2 新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。

3 葱姜切丝，切姜片几片。

4 鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。（鱼肚子也塞上葱姜）

5 锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。

6 关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。

7 蒸鱼豉油加少许水调成味汁。

8 将味汁浇在鱼上。

9 淋入烧热明油即可食用。