纯巧克力蛋糕

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这个蛋糕真的很好吃，就像在吃巧克力一样，我做了个六寸大的，一会就吃完了。

用料

黑巧克力 70克（隔热水（40度）融化）

无盐奶油 50克室温

低筋面粉 25克过筛

蛋 2个（中型，室温）

盐少许

砂糖 30克

1 把模子涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱

2 预热烤箱160度

3 把巧克力均匀地融化

4 奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度

5 把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀

6 蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发

7 打发到干性发泡的程度

8 把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合

9 面粉加入（6）里，均匀混合

10 再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）

11 从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

1，烤好了用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出。