小炒柚子皮

小炒柚子皮
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用料

一个大柚子的皮 适量
肉末 适量
青红尖椒 各1个
姜蒜 适量
料酒 1小勺
生抽 适量
老抽 各1小勺
适量
鸡精 适量

做法

1 柚子皮去掉外面的青皮(也可不去)。
小炒柚子皮的做法 步骤1
2 切成小块。
小炒柚子皮的做法 步骤2
3 用滚水浸泡至冷却。
小炒柚子皮的做法 步骤3
4 挤干水分。再用冷水洗3遍,每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次。
小炒柚子皮的做法 步骤4
5 最后将柚子皮浸在水里30分钟,我一般都浸过夜。
小炒柚子皮的做法 步骤5
6 将柚子皮再次挤干水,要挤得彻底。
小炒柚子皮的做法 步骤6
7 配料都切碎。
小炒柚子皮的做法 步骤7
8 肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀。
小炒柚子皮的做法 步骤8
9 炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒。
小炒柚子皮的做法 步骤9
10 肉末变色后,放料酒后炒匀,再加入配料炒香。
小炒柚子皮的做法 步骤10
11 加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀。
小炒柚子皮的做法 步骤11
12 最后放柚子皮。
小炒柚子皮的做法 步骤12
13 柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,可以加1-2次,根据自家的火力决定,如果火大,就加2次水,火小,加1次水,炒匀就可以出锅了。
小炒柚子皮的做法 步骤13

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