铁棍山药梅花肉
宅久的心用料
梅花肉
铁棍山药（一般山药也可）
葱
姜
八角
绍酒
酱油（生抽、老抽各半）
冰糖
盐
做法
1 梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净
2 铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片
3 烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香
4 再放入梅花肉
5 淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出
6 加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧
7 约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖
8 继续煮至山药变软
9 若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味
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