小炒攸县香干
“攸县香干”之所以遐迩闻名，一是：攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健
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nnii_wb259123用料
攸县香干 3块
大蒜苗 2根
大蒜 2瓣
海红椒 1个
湖南椒 3个
水淀粉 2汤匙
花生油 适量
盐 适量
蚝油 1∕2汤匙
酱油 1∕2汤匙
鸡精 适量
做法
1 将攸县香干，微微斜切成厚片。
2 将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。
3 将大蒜苗根和叶分别切成长段。
4 锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
5 起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
6 加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
7 待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。
8 汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。
9 出锅装盘。
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