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菠菜干贝汤

菠菜干贝汤
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色泽清新，味淡鲜美。蒸干贝时如果放入少许葱姜，干贝的味道会更加鲜美。

用料

干贝 10克
菠菜 250克
鸡蛋 2个
淀粉 适量
食用油 20克
鸡油 1小匙
料酒 大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙

做法

1 干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清
2 干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出，揉散，汤汁留用
3 锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出
4 烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可

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