咸春卷
tongai做法
1 先切肉丝丝，加水，鸡蛋放一边，过一会儿水不见了加酱油黑胡椒淀粉抓抓匀。放一边儿。是所谓上浆。
2 除了春卷皮和豆芽，所有东西切丝丝。
3 上好浆的肉丝放一点儿油抓匀，下锅不会粘一起。
4 热锅冷油把上好浆的肉丝丝滑散，盛出来，丢一边。
5 重新起油锅，爆香葱花，加胡萝卜丝，笋丝，木耳丝，香菇丝。一直炒到胡萝卜丝软。倒腾到另一个深一点儿的锅里。
6 再放一丢丢油，把大白菜丝丝炒塌。倾倒进大锅和其他丝会合。
7 在大锅里加酱油，盐，蒜粉调味。加少少高汤或者泡香菇的水。
8 肉丝和丝丝们会合。
9 炒豆芽，和丝丝们会合。
10 勾浓芡。
小贴士
第一次包春卷，春卷皮不够用去沃尔玛买了“egg roll wrap”，才知道春卷皮不是一般的面皮。 “egg roll wrap”是压出来的面皮，比春卷皮厚十倍的样子。。。 春卷皮煎出来特别酥，“egg roll wrap”是脆脆硬硬的。不知道炸的话有什么区别。 在下厨房看到春卷皮的做法，<a rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.xiachufang.com/recipe/236383/">http://www.xiachufang.com/recipe/236383/</a>， <a rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.xiachufang.com/recipe/215444/">http://www.xiachufang.com/recipe/215444/</a>。看起来好难好高级，“egg roll wrap”弱爆了。西方发达资本主义国家又赶不上我们了。 我觉得煎成两面酥酥脆脆就很好吃，炸的话好麻烦，就不要炸了。。。
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