京酱肉丝

京酱肉丝
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咸香微甜,可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

用料

里脊肉 200克
鸡蛋 1个
大葱 4根
淀粉 适量
食用油 250克(实耗30克)
香油 1小匙
酱油 2小匙
料酒 小匙
番茄酱 2小匙
甜面酱 3小匙
白糖 1小匙

做法

1 里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝
2 锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出
3 锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅
4 将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可

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