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丁香花生

丁香花生
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香辣诱人，酥脆爽口。此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸，如果时间过长，淀粉会在鱼类表面结成颗粒，影响口感。

用料

新鲜丁香鱼 200克
花生 200克
红辣椒 1个
青辣椒 1个
大葱 1根
大蒜 3瓣
淀粉 适量
食用油 500克实耗50克
酱油 3克
料酒 3克
鸡粉 3克
胡椒粉 适量
精盐 3克
白糖 1/2小匙

做法

1 将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油
2 将花生炸熟；葱、蒜、辣椒洗净切末；辣椒洗净
3 锅底留少量油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、调料，用大火拌炒均匀即可

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