西瓜骨头汤
°用料
猪排骨
西瓜皮 适量
姜 少许
盐 少许
金华火腿 3片
做法
1 同时煮两锅水，其中一锅水用砂锅以中小火来煮，水量为煮汤的用量，锅中同时放两三片姜和两三片金华火腿；而另外一锅水则用大火煮，水沸腾后，将猪排骨煮一两分钟去除血末
2 将汆烫好的猪排骨放入已经煮温的砂锅中
3 砂锅的汤水沸腾后，保持沸腾状态约15到20分钟，让骨汤颜色奶白。然后就可以转小火慢炖三小时了
4 大约喝汤前的40分钟将西瓜皮去掉清理干净内瓤和外皮后，切火柴盒大小的厚片放入锅中煮，一直煮到西瓜皮口感像冬瓜一样软糯就可以了，关火加盐调味后盛入汤碗即可
小贴士
1，煮过的肉骨很淡，而且肉骨分离非常碎，如果要吃的话，我一般是将香菜切末，泡在上海辣酱油里五六分钟，就成了别有味道的排骨小蘸料。如果买不到上海辣酱，用一半蚝油，一半美极鲜味汁（或酱油）代替，然后再倒一点辣椒油，也很不错。重要的是，一定要切些香菜末。 2，西瓜皮具有相当好的清火、消水肿的作用，所以对我等怀孕妇女是相当好的食物。
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