养颜桂圆红枣焖猪手
预备大厨做法
1 猪手暂小段洗净入冷水锅中，待水开后关火去除其血腥
2 大葱切小段，姜切片
3 将红枣和枸杞入清水中浸泡几分钟沥干水分待用
4 将八角、茴香、花椒入金属调料盒内
5 将飞水的猪手码放在砂煲底部，放入葱段、姜片、冰糖，撒上红枣和桂圆，放入调料盒
6 依次加入高汤、老抽、生抽、料酒大火烧开，转小火进行煲制
7 差不多煲了80分钟左右加入枸杞、盐、鸡精再煲制10分钟左右
8 将煲好的猪手原汁倒入另外一个炒锅内，勾入水淀粉，使汤汁变浓稠，淋上明油
9 将猪手码放在碗或盘中，淋上浓稠原汁即可
小贴士
再去除肉类血质方面，最好是冷水下锅。如果是开水下锅，表皮会迅速遇热收缩，将血质索住无法释放呢！ 一般长时间煲制肉类，盐最好是后放，以免肉质发紧和发柴，吃起来口感不够软糯。 没有高汤用清水也是可以的呢！
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