独面筋

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“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢 ...(+展开)

用料

油面筋 150克

大料 3掰

葱花适量

姜丝适量

蒜片适量

糖 1勺

甜面酱 2勺

香油 2勺

料酒 1勺

酱油 1勺

醋 1/2勺

1 这次做的独面筋用的是从天津买回来的油面筋，面筋在冰箱里放了两天了用开水煮一下去除多余的油脂

2 把煮好的面筋稍微晾凉后切成小块，一般一块大面筋切成三或四小块

3 用香油炝锅，不用倒太多，两勺即可

4 放两三瓣大料炝锅，大料炸得时间可以久一点

5 放入葱姜蒜炝锅

6 倒入两勺甜面酱翻炒片刻

7 倒入处理好的面筋翻炒

8 倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟

9 在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点

10 调入一勺料酒

11 出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦