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菜心扒肉饼

菜心扒肉饼
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荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。

用料

瘦肉 200克
油菜心 100克
荸荠 10克
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 500克(实耗80克)
蚝油 2小匙
香油 1小匙
高汤 2大匙
精盐 1小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末
2 瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼
3 油菜心用开水烫熟，摆入碟内
4 锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上
5 锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可

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