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西湖牛肉羹

西湖牛肉羹
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用料

牛肉馅儿 100g
鸡蛋 1个
水发香菇 3朵
香菜 适量
生姜 适量
标签 浙菜 咸鲜 煮 十分钟 普通

做法

1 准备好食材。
西湖牛肉羹的做法 步骤1
2 鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
西湖牛肉羹的做法 步骤2
3 炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
西湖牛肉羹的做法 步骤3
4 取出姜片，放入切末的香菇。
西湖牛肉羹的做法 步骤4
5 放入腌入味的牛肉末煸炒。
西湖牛肉羹的做法 步骤5
6 炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
西湖牛肉羹的做法 步骤6
7 加入冷水，烧开，撇去浮沫。
西湖牛肉羹的做法 步骤7
8 放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
西湖牛肉羹的做法 步骤8
9 关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
西湖牛肉羹的做法 步骤9
10 关火，放入香菜。
西湖牛肉羹的做法 步骤10
11 盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
西湖牛肉羹的做法 步骤11

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