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蒜仔鳝筒

蒜仔鳝筒
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用料

鳝鱼 适量
大蒜头 适量
酱油 适量
高汤 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
料酒 适量
标签 热菜 咸鲜 烧 廿分钟 简单

做法

1 中等粗细的黄鳝10根 大蒜头2头 ，活的黄鳝买好 让摊主划成“鳝筒”
蒜仔鳝筒的做法 步骤1
2 回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用
蒜仔鳝筒的做法 步骤2
3 鳝鱼表面有一层恶心的粘液
蒜仔鳝筒的做法 步骤3
4 剪刀把黄鳝剪成3指宽的段
蒜仔鳝筒的做法 步骤4
5 烧开水 倒进鳝筒段 ，烫2、3分钟 轻轻搅动
蒜仔鳝筒的做法 步骤5
6 会有一层层的薄膜飘起 这些就是恶心的粘液
蒜仔鳝筒的做法 步骤6
7 捞起后用冷水漂洗干净
蒜仔鳝筒的做法 步骤7
8 大蒜瓣炒香
蒜仔鳝筒的做法 步骤8
9 铺满砂锅底部
蒜仔鳝筒的做法 步骤9
10 锅底留少许油 下姜片 鳝筒短炒一下
蒜仔鳝筒的做法 步骤10
11 倒在蒜瓣上
蒜仔鳝筒的做法 步骤11
12 加高汤或开水 酱油 料酒 盐糖 焖烧 肉能离骨，收汁，完成
蒜仔鳝筒的做法 步骤12

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