大“杏”酱

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用料

新鲜杏 800克

冰糖 200克

麦芽糖一茶匙

水 60毫升

1 杏洗干净控干水份去核

2 去好核后的杏放到榨汁机里加入30毫升水搅拌成泥（800克杏我分两次打的泥，所以60毫升水分两次放，加水容易打碎果肉）

3 打好的果泥放到无水无油的锅子里，加入冰糖和麦芽糖，大火烧开后转到小火慢慢熬，熬制最后快没水份时转中火收汁

4 一边熬一边搅拌不要糊底，熬的过程中会有沫子，要把沫子捞出倒掉

5 一直熬的水分没有了，用勺在锅里搅拌时感觉粘稠了就可以关火了，关火后放至温度降低下来直接倒入无油无水的密封罐子里，放凉以后就可以放冰箱里慢慢食用了

1.如果没有麦芽糖可以不放，记住熬到最后没有水份时一定要用勺子不听的搅拌免的糊底，到最后因为没有水份了，果酱会从锅里溅出，为了不烫伤手最好带只隔温手套，没有的可以用毛巾裹一下。
2.要怎么看没水份呢，就是熬到最后果酱开始整个面积的冒小的气泡泡就证明水份快一点点的干了，切记不要烫手。