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豆豉酸菜鸡

豆豉酸菜鸡
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用料

酸菜 （只取根部）
鸡 半只
风味豆豉酱
泡椒
白糖
生抽
料酒
葱姜蒜
盐
八角

做法

1 鸡斩块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出待用
2 酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份（不要攥得太干，口感会不好）
3 葱切段，姜、酸、蒜切片
4 净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出
5 锅内下入泡椒、豆豉酱，煸出红油
6 下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透
7 下入炒好的鸡块，中火炒匀
8 加入适量开水
9 放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟（视鸡肉熟透），加盐调味即可出锅

小贴士

南方的朋友用当地的酸菜或泡菜也可这样做。

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