醋溜白菜

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虽然醋溜白菜是一道非常家常的菜，原料也很简单，但我觉得这道菜不太好做。对我来说但凡菜中含有醋这个调料时我都掌握不好，放少了没有酸的味道，放多了又太酸口味不好。反正我觉得这道菜看似很家常但不容易做，今天 ...(+展开)

用料

白菜 500克

葱 1小段

姜 1小块

干红辣椒 4个

花椒 15粒

米醋 1大匙

白糖 1小匙

盐 1小匙

生抽 1/2大匙

水淀粉适量

1 白菜洗净后片成薄片备用

2 葱姜剁成末，干红辣椒从中间掰开备用

3 锅中放油，冷油时放入花椒粒小火加热，待花椒颜色变深时关火，将花椒捞出不用

4 再开火放入葱姜末和干红辣椒煸出香味后放入白菜片，翻炒

5 白菜炒到八分熟时放入生抽、白糖、米醋、盐，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可

爆锅前用些花椒会使菜味更好。少放些糖会柔和一下米醋的酸味。