清蒸冰鱼
大概是生长在寒冷的环境，所以造就了它紧实的肉质。
在菜市场见到特别的冰鱼，清蒸无疑是品尝它的鲜美的最好途径。
蒸好的冰鱼，肉是雪白的，紧实，鲜美。
厨将军用料
冰鱼 一条
姜 2片
葱 条
酱油 1茶匙
油 2茶匙
做法
1 盘子上放上2片姜，2条香葱
2 冰鱼洗干净去内脏放在盘子里
3 大火蒸6-8分钟
4 淋上少许酱油，烧热一勺油浇在鱼面上即可
小贴士
冰鱼是一些不同种类的鱼类之俗称，其中鲈形目(Perciformes)带腭鱼科(Chaenichthyidae或Chaenichthyidae)内的一些鱼，因为吻部形状似鳄，又称鳄冰鱼。又因为体内缺少红血球及血红素亦称为白血鱼。其血液携带的氧气较具红血球的鱼少得多，但其心脏及鳃血管较大，循环血量较大，能从含氧丰富的南极海水中吸取足够的氧。鳄冰鱼约有16种，多数分布在南极，主要以甲壳类和小鱼为食。此外银白鱼(smelt)及银鱼属(Salanx)的银鱼亦称为冰鱼，这些鱼类则分属鲑形目(Salmoniformes)内的一些不同的科。
评论