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香辣豆腐鱼

香辣豆腐鱼
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用料

鲫鱼 一条
豆腐
葱段 少许
生姜 少许
蒜 少许
八角 3枚
花椒 一点
鸡精 少许
干辣椒 少许
豆瓣酱 少许

做法

1 将鱼洗净，鱼身两侧腥线（筋线）去掉，洗净，切段（鱼鳞，鱼鳃在买鱼时让鱼贩收拾干净）
2 锅热加适量植物油，油热至起中小火，将鱼控净水分下锅，煎制3分钟
3 将鱼体两面都煎至金黄后，把葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内
4 闻到香味后，加入少许白醋、料酒、酱油、盐、白糖，再放入豆腐块，添水没过鱼身
5 大火烧开，5分钟后放入豆瓣酱，改小火煨炖，烧至汤汁浓稠后加适量鸡精

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