捞汁蛰头

捞汁蛰头
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捞菜是凉菜系的一种,是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成,酸甜微辣的捞汁凉菜,爽口开胃,能打开味蕾。 捞汁蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单,只要掌握好处理的方法,加足 ...(+展开)

用料

蜇头 600克
黄瓜 50克
胡萝卜 50克
香菜 1棵
苦菊 50克
小米椒 3个
味极鲜生抽 2勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
苹果醋 2勺
5克
红油 5克
花椒油 5克

做法

1 将蜇头用清水浸泡去除咸味
捞汁蛰头的做法 步骤1
2 将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
捞汁蛰头的做法 步骤2
3 锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出
捞汁蛰头的做法 步骤3
4 自制捞汁的做法:美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许,放入小米椒搅拌均匀即可
捞汁蛰头的做法 步骤4
5 将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段
捞汁蛰头的做法 步骤5
6 倒入调好的捞汁,拌匀即可
捞汁蛰头的做法 步骤6

小贴士

1、蔬菜可自行搭配
2、调捞汁时,可以随时尝尝,适合自己口味

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