炝腰花
Lee's做法
1 猪腰自中间平剖开。
2 用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
3 先斜着切，不要切断。
4 反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
5 切成小块。
6 将其泡入水中，去除血水。
7 胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
8 将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。
9 将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
10 将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
11 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
12 倒入料汁，搅拌均匀。
13 锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
14 将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
15 搅拌均匀，装盘即可。
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