盘龙出海花开富贵
壹起寫的情書用料
紫皮茄子 一个
肉末 200克
火腿肠 半根
姜 少许
生抽 一大勺
盐 1/2小勺
味精 1/4小勺
白糖 1/2小勺
料酒 1勺
淀粉 少许
做法
1 将材料备齐。
2 茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。
3 翻面后（180度），继续切着切。
4 即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。
5 将茄子龙过油炸好。捞出沥油。
6 锅内放少许油，将肉末炒香。
7 放入切好的姜末。
8 放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀
9 将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。
10 蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。
11 将火腿肠切片，再切一点碎末末。
12 将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。
13 勾一点薄芡。
14 将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。
15 浇在摆好造型的茄子龙上面。
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