小米?肉眼牛排

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偶素综合鸟一下下厨房上各位前辈滴几种牛排做法然~后形成滴咳咳 “自创”滴牛排做法喔~~;P 亲测味美多汁口感很赞啦~！嘻嘻~~O(∩_∩)O~~?~~

用料

牛排 2块

【厚底锅】厚平底煎锅＞厚底铁锅

【锅铲】 1只

酱汁适量【偶用滴黑胡椒酱嗯~

【刀叉】 1人1副~【偶话只素有点点多啦嗯~。。

盐薄薄4面

黑胡椒粉薄薄4面

橄榄油薄薄4面

蒜头 2~3个

黄油 4小条（小拇指粗）

1 购买肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet）——国内超市里中等厚度滴1片大约为￥20~30酱~~米国看人家滴菜谱素5~10刀一磅嗯嗯~~

2 用刀背细细滴拍过牛排为其断筋~ 中小力度垂直来回各拍一遍即可~ 拍过滴肉会扁大散开一点会好吃喔~~

3 腌制拍过滴牛排——撒上一层细盐一层黑胡椒粉正反都撒薄薄一层然后抹上橄榄油——腌制后静置约1h~

4 当牛排自己油亮亮滴如图滴时候就可以考虑入锅啦~先把锅子热一下~~【重要贴士：锅内不用再放油了喔~肉肉已经浸满油啦嘛嗯~！否则会粗现牛排油温≠锅内油温滴情况喔就容易焦掉~！！

5 煎牛排咯~！切忌频繁翻面喔~~煎完一面再煎另一面嘛不要急~~每面滴时间可以按自己口味控制我试滴大概素九分熟2min/面六七分熟是1min/面嗯。。~~锅在煎滴时候自己记得如图切蒜瓣

【只是给自己看滴备注——边做边学边记一点小常识嗯~！】
? 肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet）—靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。