葱爆羊肉

葱爆羊肉
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羊肉性味甘易消化,益气补血。冬天多吃点羊肉,生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。今天的简单,配上大葱爆炒,温通阳气解腻杀菌啊。

用料

羊后腿肉 300克
黄酒 10ml
1克
白胡椒粉 1克
姜粉 少许
蛋清 20克
大葱 3根
4瓣
50ml
米醋 5ml
生抽 10ml
2克
5克
味精 少许
香油 5ml

做法

1 将羊肉洗干净放冰箱冷冻,冻至表面变硬(大约40分钟),取出切成约0.3cm的薄片
葱爆羊肉的做法 步骤1
2 放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀
葱爆羊肉的做法 步骤2
3 然后加入蛋清抓匀腌制10分钟
葱爆羊肉的做法 步骤3
4 大葱斜切成片,蒜切碎,将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗
葱爆羊肉的做法 步骤4
5 炒锅烧热倒入油,待8成热时倒入羊肉片
葱爆羊肉的做法 步骤5
6 快速翻炒至肉变色后盛出
葱爆羊肉的做法 步骤6
7 火烧热锅,再放一点底油,油热后加入葱片翻炒均匀
葱爆羊肉的做法 步骤7
8 加入羊肉,倒入蒜碎,然后将碗汁倒入,翻炒均匀,汤汁收浓淋入香油即可关火
葱爆羊肉的做法 步骤8

小贴士

羊后腿肉瘦中带肥口感更好,将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
爆炒的菜油温要稍热些,下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出,否则肉很容易变老

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