老北京砂锅白肉
爱ぁ太虚伪、用料
煮五花白肉 一块 180克
老北京酸菜 150克
干粉条 150克
葱段 20克
姜片 15克
盐 2克
白胡椒粉 1克
味精 2克
绍酒 15克
猪骨汤 600ml
韭菜花 适量
芝麻酱 适量
玫瑰腐乳 适量
辣椒油 适量
做法
1 先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。
2 上面铺上一层泡发好的粉条。
3 把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。
4 把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
5 往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
6 倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。
7 然后盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
8 碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。
9 然后放入一茶匙韭菜花搅匀。
10 碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。
11 砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。
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