上海熏鱼

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妈妈做的熏鱼味道嗲是嗲得来，鱼肉酥软，十几种原料汇出的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。无论她做多少，从来没有剩过，饭桌上不算，光我看书、看电视时当零嘴都吃得不亦乐呼，再配上杯茉莉热茶，那份满足真是神 ...(+展开)

用料

草鱼 1条3斤

老抽 8汤匙

黄酒 3汤匙

醋 1汤匙

香油 1汤匙

鸡精 1/3汤匙

八角 2粒

干辣椒 2颗、

十三香（0r五香粉）半汤匙

胡椒粉 1/3汤匙

糖 2汤匙

葱段适量

姜片适量

盐适量（也可不放）

1 草鱼处理洗净，去头，将鱼身横切成厚约4CM的片

2 倒入老抽腌15分钟捞出，控干腌料水份

3 准备一小锅将腌料倒进去煮开，并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后，将鱼块放

4 进去炸至金黄色捞出，放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要太多

1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。
2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。