油泼胡萝卜面

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我坚持第一次做的手擀面，一定要是暖色调的。虽然它可以是平凡地自然色，可我却倔强地认为，暖色调的面会给人更多能量与满足。难度：中等时间：1个小时价钱：4元分量：2人份口味：香鲜辣

用料

面粉 300克

胡萝卜 1根

水 100毫升

植物油 50毫升

蒜薹 100克

辣椒粉根据自己口味酌情添加

生抽

盐

醋适量

花椒 10粒左右

1 将胡萝卜洗净，去皮后切成小块

2 将胡萝卜块放入搅拌机，加入100毫升的水，打成胡萝卜汁

3 将面粉倒入大盆内，胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中

4 注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉，随时观察倒入的量

5 将面逐步和成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，放在温暖的环境中醒面至少40分钟

6 醒面的空隙，将蒜薹洗净，然后切成颗粒，倒入适量的盐，腌制蒜薹

7 醒好的面团软硬适中，为方便擀面，可将面团分成2份

8 取出其中一份放在案板上，用擀面杖擀开，如果感觉粘，就在上面撒些面粉

9 擀薄的面皮，折叠起来，然后切成1公分左右的宽度

10 将切好的面条抖开，撒上些面粉，防止相互粘黏

11 拿一只碗，碗中倒入生抽、盐和少量的醋

12 锅中加水，开始煮面

13 煮好的面条沥干水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉

14 锅中倒入植物油和花椒，然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深

15 趁热将油倒入碗中，搅拌均匀方可食用

1、和面时，胡萝卜汁一定要少量、逐次地加到面粉中，边加边搅拌。
2、擀面时，一定要擀硬些，因为经过醒面，面团会变的柔软。
3、油一定要趁热倒入碗中，用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后，趁热食用，超香辣~