蚝油牛肉

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每一种菜都有它最佳的搭档，我觉得牛肉最挑，又最不挑，改变的是想法，不变的是美味。

用料

牛里脊肉

蚝油

荷兰豆

胡萝卜

料酒

酱油

盐

生粉

葱

姜

1 将牛肉洗净，荷兰豆掐去两头的丝，对半切，胡萝卜去皮切薄片

2 将牛肉切片，加少许盐，酱油，油，水抓匀腌制半小时

3 荷兰豆，胡萝卜在开水中断生，沥干备用

4 锅中坐油见热，将胡萝卜，荷兰豆倒入稍翻炒

5 加蚝油一大勺，半小勺盐，一小勺糖

6 一大勺料酒稍翻炒起锅

7 另起油锅见热，将腌制好的牛肉倒入油锅，炒至7分熟

8 倒入荷兰豆，蒜末，姜片，翻炒至香

9 勾薄芡收汁即可

1.重蚝油轻酱油，少盐，少糖。
2.牛肉不用切太薄，否则口感不好。
3.做法二中需加点水，肉会比较嫩。
4.选择牛肉的时候，最好选里脊肉。
5.如果不懂得肉的部位，可在选择牛肉时，轻拍肉块，越会颤悠的肉越嫩。