金不换炒薄壳
半真半假半迷糊°用料
薄壳 600克
金不换 20克
指天椒 7粒
蒜 15克
姜 适量
葱 1根
生抽 2汤匙
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
做法
1 薄壳、金不换备好。
2 指天椒、蒜、姜、葱备好。
3 薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。
4 金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。
5 适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
6 下金不换翻炒爆出香味。
7 倒入薄壳大火爆炒片刻。
8 撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。
9 翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。
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