锦绣清鲜小炒
深入骨髓的人用料
鸡肉粒 80克
莴笋粒 200克
青豌豆 80克
甜玉米粒 80克
胡萝卜粒 60克
熟松子仁 40克
葱花 10克
姜末 10克
盐 3克
白糖 5克
味精 2克
胡椒粉 0.5克
绍酒 10克
烹调油 适量
水淀粉 适量
做法
1 浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2 然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
3 把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
4 调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。
5 碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
6 最后放少许水淀粉搅匀备用。
7 锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。
8 鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。
9 待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
10 炒匀后便可出锅码盘。
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